Dieta be glitimo savaitei suaugusiems ir vaikams

maisto produktai, skirti dietai be glitimo

Biologai nustatė, kad glitimo pašalinimas iš maisto ženkliai pagerina savijautą, pagreitina medžiagų apykaitą ir sveiką svorio metimą. Siūlome naudingą pasirinkimą - begliutenė dieta savaitei lieknumui, aktyviam gyvenimo būdui ir specialus kompleksas vaikams keliais variantais (kiekvienas skaitytojas ras sau tinkamą).

Kodėl glitimas pavojingas organizmui

Naujausi grūdinių kultūrų tyrimai parodė, kad glitimas ir panašūs baltymai yra prastai virškinami organizmo ir sukelia žarnyno diskomfortą nemenkai daliai žmonių. Buvo atrasta ir reta liga – celiakija, kuria serga tik 1% planetos žmonių.

Priešingu atveju tai vadinama glitimo netoleravimu, kuris išreiškiamas reakcijomis, panašiomis į alergines.

Tačiau žmonės, neturintys klinikinės celiakijos, vartodami sunkius grūdus patiria nemalonių simptomų.

Gliuteno kenksmingumo esmė ta, kad jis netirpsta vandenyje ir organizmas nepasisavinamas dideliais kiekiais. Dėl to lipnus glitimas nusėda ant žarnyno gaurelių, dirgindamas ir trukdydamas virškinimo sistemos veiklai.

Tai sukelia daugybę fiziologinių sutrikimų:

  • žarnyno motorikos pablogėjimas, maisto judėjimo sutrikimas;
  • sumažėjęs maistinių medžiagų įsisavinimas;
  • vidurių pūtimas, deginimo ar niežėjimo pojūtis žarnyne;
  • riebalų ir baltymų metabolizmo pablogėjimas;
  • sunkumo jausmas, kūno temperatūros padidėjimas, silpnumas, vangumas, kartais - pykinimas.

Kai kurie ankštiniai augalai turi panašų pojūtį. Žmonės, kurie nėra linkę sirgti celiakija, gali vartoti glitimą, tačiau tik nedideliais kiekiais ir visada kompozicijoje su šviežiomis daržovėmis ir rauginto pieno produktais, gerinančia mikroflorą.

Atliekami kviečių baltymų poveikio nervų sistemai tyrimai. Visų pirma, kūdikiams ir suaugusiems, sergantiems autizmo sindromu, epilepsija ir kitomis neuro-smegenų komplikacijomis, rekomenduojama dieta be glitimo ir be kazeino (pieno baltymų).

Daugeliui grūdų produktai išlieka vienu iš pagrindinių vertingų angliavandenių šaltinių, nes jie yra visur ir yra prieinami bet kuriai šeimai.

Todėl, jei iš dietos neįmanoma visiškai pašalinti dribsnių ir duonos, reikia stebėti komponentų derinį meniu, kad kūnas išliktų energingas ir stiprus.

Kaip veikia dieta be glitimo

Gliuteno netoleruojantys žmonės turi 100% atsisakyti maisto produktų, kuriuose yra glitimo, tačiau dieta be glitimo išpopuliarėjo tarp sveikos gyvensenos šalininkų – tokiais atvejais negalima visiškai atmesti ir grūdų.

Grūdų baltymų vengimas leidžia stebėti malonius savijautos pokyčius:

  • išmatų normalizavimas ir natūralus tuštinimosi būdas, atsikratyti vidurių užkietėjimo;
  • patinimų, deginimo, rėmens, maisto spūsties pašalinimas;
  • kraujo valymas, veido spalvos normalizavimas, imuniteto stiprinimas (nesant žalingų įpročių ir kitų naudingų produktų vartojimo);
  • miego gerinimas, edemos pašalinimas;
  • cukraus ir cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimas;
  • atsikratyti papildomų svarų, padidinti ištvermę.

Visi šie rezultatai buvo pasiekti dėl toksinų pašalinimo iš žarnyno – suirusių nesuvirškintų baltymų ir riebalų sankaupų. Jų atsiradimo priežastys dažniausiai yra nesveika mityba, sėslus gyvenimo būdas ir persivalgymas.

Svorio metimo programoje glitimo pašalinimą iš maisto rekomenduojama sustiprinti reguliariais nedideliais pratimais, tokiais kaip vaikščiojimas, aerobika ar šokiai.

Celiakijos ir pieno produktų netoleravimo sveikatos centre vitaminai dažniausiai vartojami taip, kaip nurodė gydytojas.

Ką daryti ir ko negalima

Dieta be glitimo nėra tokia baisi, kaip gali pasirodyti, todėl net sodrių kepinių ir visavertės mitybos gerbėjai neturėtų skambėti pavojaus varpais.

Kaip pašalinti glitimą

Štai keletas naudingų faktų apie dietas be glitimo:

  1. Ne visuose grūduose yra kenksmingų baltymų. Taigi, ryžiuose ir kukurūzuose jų nerasta, galima naudoti ir soras, grikius, kinoją. Glitimo ir panašių baltymų yra kviečiuose, miežiuose, rugiuose, sorose, avižose.
  2. Pavojingi tik grūdų baltymai – krakmolą galima vartoti kaip ir anksčiau, todėl racione gali likti kepiniai ir kiti tešlos gaminiai.
  3. Reikia atkreipti dėmesį į gatavų gaminių sudėtį: sausainius, saldainius, traškučius, padažus, maisto priedus ir konservus, kuriuose glitimas pridedamas prie klampumo ir išlaikyti tvirtą tekstūrą.
  4. Šiandien galite rasti daugybę dietinių produktų, pažymėtų „be glitimo" – duonos, konditerijos batonėlių ir pyragų.
  5. Dieta be glitimo padeda išvalyti organizmą, „pagreitina" medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorio, tuo tarpu ji neturi būti mažai kaloringa, todėl tinka sportuojantiems, aktyviems žmonėms, vaikams, kuriems vystymuisi reikalinga tinkama mityba, ir kiti, kurie nori pagerinti savo sveikatą neprarasdami valgymo malonumo.

Taip pat verta paminėti, kad dieta be glitimo yra prieinama kiekvienam. Net ir turėdami nedidelį maisto biudžetą galite laikytis dietos. Jei atsisakysite glitimo grūdų ir duonos, o bulves ir saugesnę duoną, savaitės maisto kaina beveik nepasikeis.

Jei perkate ekologiškus produktus (batonėlius, specialius miltus ir dribsnius), tai gali padidėti 10-30 proc.

Svarbu: jei grūdų baltymai veganui sukelia diskomfortą, turėtumėte apsvarstyti galimybę į savo maistą įtraukti grybų, kiaušinių ar pieno produktų. Priešingu atveju turėsite pasitenkinti tik pupelėmis ir riešutais. Ir tokio komplekto ne visada užtenka aprūpinti organizmą viskuo, ko reikia.

Kaip stebėti savo mitybą

Sąlygiškai sveikiems žmonėms nebūtina laikytis specialiai sukurto meniu. Norint pagerinti savijautą, pakanka pradėti stebėti dietą:

  • atimti produktų sudėtį,
  • paruošti tešlą su krakmolu, kukurūzų ir ryžių miltais,
  • įtraukti sėlenas į maistą,
  • šviežios daržovės ir vaisiai.

Tačiau iš pradžių ekspertai rekomenduoja išbandyti mitybos specialisto parašytą vadovą, kuris padės jaustis geriau. Po to bus galima išlaikyti panašią dietą, savo nuožiūra papildant ją įvairove.

Dietos be glitimo meniu svorio netekimui

Kiekvienas, norintis numesti svorio ir detoksikuoti organizmą, gali naudoti mažai kalorijų turintį meniu, kuriame nėra glitimo, o aktyvaus gyvenimo būdo žmonės gali išbandyti sočią savaitės dietą.

Norėdami numesti papildomų svarų, turite ne tik atsisakyti glitimo, o vaisių maistinių skaidulų, bet ir sumažinti angliavandenių – krakmolo ir cukraus – vartojimą. Todėl būtina atsisakyti arba sumažinti bulvių, grūdų, duonos, cukraus ir riebių konditerijos gaminių porcijas.

Savaitės sveiko meniu pavyzdys (porcijos skaičiuojamos pagal lytį, amžių, aktyvumą ir pradinį svorį):

pirmadienis

  • Pusryčiai – pieno omletas/tofu su kukurūzų koše, stiklinė apelsinų sulčių, obuolys.
  • Pietūs – mėsos kepsnys su troškiniais (veganams su soja arba pupelėmis), sultiniu, arbata ar kava be cukraus.
  • Popietinis užkandis – porcija džiovintų vaisių.
  • Vakarienė – kefyras, esant alkiui, galima įdėti medaus arba b/g dribsnių.

antradienis

  • Pusryčiai – krakmolingi blyneliai su vaisiais (ant kiaušinio su džiovintais abrikosais ar obuoliu), porcija neriebaus jogurto, žolelių arbata be cukraus.
  • Pietūs - garuose virta vištiena / grybai su daržovėmis (be bulvių), vaisių sultys.
  • Popietinis užkandis – sauja riešutų.
  • Vakarienė – bananas, kefyras arba jogurtas.

trečiadienį

  • Pusryčiai - kietas kiaušinis / tofu arba chia želė porcija, daržovių salotos, ryžių pyragaičiai su sūriu, žolelių arbata.
  • Pietūs - troškinta žuvis su morkomis arba paprikomis / trinti žirneliai su sezamo sėklomis ir daržovėmis, gėrimai be cukraus.
  • Popietinis užkandis – jogurtas arba kefyras, gabalėlis juodojo šokolado.
  • Vakarienė - b/g sausainiai.

ketvirtadienis

  • Pusryčiai – švieži vaisiai ir porcija varškės ar migdolų, žolelių arbata.
  • Pietūs – troškintos pupelės, pavyzdžiui, pupelės pomidore, stipri arbata.
  • Popietinis užkandis – duona be glitimo arba krekeriai.
  • Vakarienė – jogurtas su vaisiais.

penktadienis

  • Pusryčiai – kukurūzų pyragaičiai su avokadų pasta arba sezamų aliejumi, švieži vaisiai, gėrimai pagal skonį.
  • Pietūs - kreminė pieniška daržovių sriuba su vištiena / tofu, virtas kiaušinis / žemės riešutai.
  • Popietinis užkandis – sauja riešutų ar gabalėlis juodojo šokolado.
  • Vakarienė – vaisių kokteiliai su kefyru.
maisto produktai ir patiekalai dietai be glitimo

šeštadienis

  • Pusryčiai - kokteiliai ant kefyro su agurkais ir žolelėmis, duona arba b/g krekeris, juodasis šokoladas ir gėrimai be cukraus.
  • Pietūs – jūros gėrybių ir krakmolo makaronai arba ryžiai su daržovėmis, sultinys (kažkas iš Azijos virtuvės), galima įdėti sezamo sėklų.
  • Popietės užkandis – vaisių duona arba eko baras.
  • Vakarienė - bananas.

sekmadienis

  • Pusryčiai – kiaušinienė arba keptas tofu su grybais, švieži, džiovinti vaisiai.
  • Pietūs – sultinys, troškinti baklažanai, dietiniai sausainiai.
  • Popietinis užkandis – jogurtas su medumi.
  • Vakarienė – krakmolingi blyneliai su bananu arba sūriu.

Rekomendacijos

Sultinį galima virti ant liesos mėsos, jūros gėrybių ar aromatingų daržovių – morkų, svogūnų, salierų. Į receptą naudinga pridėti lengvų, virškinimą skatinančių prieskonių – Provanso žolelių, gvazdikėlių, lauro lapų, paprikų mišinio.

Vietoj krakmolo galite naudoti bet kokius b / g miltus pagal savo skonį.

Laikantis dietos, druskos suvartojimą patartina apriboti, bet visiškai jo nepanaikinti.

Jei neturite pakankamai energijos, galite atsigaivinti džiovintais vaisiais, b/g duona, virtu kiaušiniu. Meniu skirtas vidutinei ir vidutinei veiklai. Dienos porcijos kalorijų kiekis moterims ir vyrams turėtų būti atitinkamai 1500/2000 kcal.

Tokia dieta leis jums numesti svorio iki 5 kg per pirmąsias 1–2 savaites ir minus 3 kg be kūno rengybos.

Savaitinė dieta be glitimo vaikams

vaikai, besilaikantys dietos be glitimo

Jei vaikas netoleruoja, pirmiausia reikia atsisakyti visų sintetinių padažų, konservų ir greito maisto – būtent į tokį maistą dedama glitimo.

Kūdikių ir paauglių mityba turėtų būti užpildyta naminiu maistu: sriubų koše, pieno produktais (ar jų turinčiais kalcio turinčiais atitikmenimis) ir saugiais dribsniais.

Ypatingas dėmesys skiriamas saldumynams.

Apytikslis mitybos planas savaitei

pirmadienis

  • Pusryčiai - porcija varškės, stiklinė šviežių sulčių, b/g krekeris.
  • Pietūs - žalia kreminė sriuba su daržovėmis ir bulvėmis, sūrio sumuštinis ant kukurūzų tortilijos, arbata.
  • Popietės užkandis – vaisių batonėlis, švieži vaisiai;
  • Vakarienė – daržovių troškinys, jogurtas, kompotas.

antradienis

  • Pusryčiai – ryžių košė su pienu, žalia arbata, obuolys.
  • Pietūs - lengva sriuba su soromis, omletas su žolelėmis / porcija tofu, bulvių košė, marmeladas arba zefyras ant agaro desertui, bet kokie gėrimai.
  • Popietinis užkandis - sūrio pyragas arba krakmolingi sūrio pyragaičiai su namine uogiene ar grietine, kompotas.
  • Vakarienė - jogurto ir vaisių kokteilis, b/g krekeris.

trečiadienį

  • Pusryčiai - virtas kiaušinis / fetos sūrio arba tofu porcija, kukurūzų košė, persikas, arbata.
  • Pietūs - sultinys, vištienos filė / porcija avinžirnių subtiliame kreminiame padaže, garuose troškintos daržovės (galite naudoti švelnius prieskonius), arbata ar sultys, desertui sviestas.
  • Popietės užkandis – riešutų kozinaki arba džiovinti vaisiai.
  • Vakarienė - jogurtas su žolelėmis, ekologiški zefyrai.
maistas be glitimo dietos 1 pavyzdys

ketvirtadienis

  • Pusryčiai – kukurūzų blynai su varške, vaisiais, arbata.
  • Pietūs – sultinys, troškintos daržovės su mėsa ar pupelėmis (pavyzdžiui, pomidore), bet kokie saugūs saldainiai desertui.
  • Popietinis užkandis – jogurtas, ryžių pyragas su sviestu.
  • Vakarienė yra vaisių kokteilis.

penktadienis

  • Pusryčiai – kreminė sriuba su morkomis ir kukurūzais (galima dėti vištienos/žirnelių), vaisių batonėlis, kompotas ar arbata.
  • Pietūs - daržovių salotos, porcija varškės, ryžių rutuliukai, kepti aliejuje, kompotas.
  • Popietinis užkandis – bananų, šokoladinio pieno arba karamelinis desertas be glitimo (krakmolo pudingas, ledai).
  • Vakarienė – plakta kiaušinienė arba tofu kepalas.

šeštadienis

  • Pusryčiai – ryžiai su daržovėmis, kiaušinienė arba raudonomis pupelėmis, vaisių batonėlis, arbata.
  • Pietūs - žuvies / grybų sriuba, bulvių troškinys su šparaginėmis pupelėmis ir daržovėmis, želė, kompotas.
  • Popietinis užkandis - glaistytas varškės sūris / porcija žemės riešutų, vaisiai.
  • Vakarienė - stiklinė jogurto su medumi, b/g sausainiai.

sekmadienis

  • Pusryčiai – pieno ir vaisių kokteilis, keptas sūris arba tofu su daržovėmis, arbata.
  • Pietūs – barščiai (su mėsa, pupelėmis ar grybais), daržovių kotletai (morkų, iš cukinijų ar kopūstų – ant krakmolo), marmeladas arba vaisiai, arbata.
  • Popietinis užkandis – krakmolingi sausainiai ar pudingas, galima su šokoladu, bananu, stikline pieno.
  • Vakarienė – ryžiai su pienu ir uogomis, arbata.

Rekomendacijos

Atsižvelgdami į vaiko amžių ir poreikius, galite leisti jam papildomai papildyti pieno, daržovių ir b/g grūdinių produktų, stengiantis subalansuoti racione saldumynus ir pasiūlyti pakankamai skaidulų.

Dietologai primygtinai pataria nedrausti kūdikiui gerti pieną iki 5-8 metų, taip pat rauginto pieno produktų iki 16 metų – jie būtini skeleto augimui su raumenimis ir tinkamam virškinimui formuotis.

Dietą be kazeino turėtų sudaryti specialistas – individualiai. Sudėtinga BGBK mitybos sistema reikalauja papildyti vitaminais ir mineralais griežtomis dozėmis.

Savaitinė dieta be glitimo aktyviems žmonėms

Visiems, kurie sunkiai dirba ar mėgsta maistingą maistą, reikia sotaus meniu. Laikantis tokios dietos, didėja angliavandenių dalis, nepamirštant ir baltymų bei riebalų padidėjimo. Sportininkai gali sutelkti dėmesį į baltyminius produktus. Štai savaitės gausaus valgiaraščio be glitimo pavyzdys.

pirmadienis

  • Pusryčiai – kokteiliai su vaisiais ir medumi ant jogurto, kiaušinienė arba keptas sūris (galima tofu), saldi kava.
  • Pietūs - barščiai su mėsa ar pupelėmis, bulvės su daržovėmis puode, arbata su b/g sausainiais.
  • Popietinis užkandis - stiklinė pieno ar arbatos su b/g batonėliu.
  • Vakarienė - julienne su kalmarais arba grybais (krepšelis gaminamas ant krakmolo), galima naudoti arbatą, vaisių alkoholį.

antradienis

  • Pusryčiai - chia želė arba ryžių pudingas su vaisiais ir riešutais, virtas kiaušinis / sūris / tofu, kava.
  • Pietūs - vištienos arba žirnių kreminė sriuba, kepta žuvis / grybai ir ryžiai su daržovėmis, arbata, džiovinti vaisiai.
  • Popietinis užkandis - b/g sausainiai.
  • Vakarienė - rūgštaus pieno kokteilis su bet kokiu įdaru (b / g).
dietos be glitimo patiekalai 2 pavyzdys

trečiadienį

  • Pusryčiai – kiaušinienė arba avokadų kremas su ryžių koše, ryžių duona su sūriu/tofu, arbata ar kava.
  • Pietūs - sriuba su funchose makaronais (ant krakmolo) - vištiena arba grybas, kepsnys / sojų guliašas su bulvėmis ir daržovėmis, arbata, naminiai kozinaki (ant visų gatavų produktų - makaronų, sojų - reikia patikrinti etiketę).
  • Popietės užkandis - b/g sūrio pyragas ir arbata su pienu.
  • Vakarienė – krakmolingas šokoladinis pudingas, kukurūzų dribsniai su pienu.

ketvirtadienis

  • Pusryčiai – grikiai su grybais arba avinžirniais, jogurtas, kava.
  • Pietūs – kreminė pomidorų sriuba su vištiena arba tofu, troškinti baklažanai ar paprikos, kukurūzų sumuštinis su sūriu arba žemės riešutų sviestu, arbata.
  • Popietės užkandis – marmeladas, naminiai šokoladiniai sausainiai be glitimo, arbata ar sultys.
  • Vakarienė - b/g spagečiai su pesto arba kreminiu padažu, gal vynas.

penktadienis

  • Pusryčiai – kukurūzų sumuštiniai su sezamų aliejumi ir avokadu, sūris, raudona žuvis – pagal skonį ir galimybes, kietas kiaušinis, sauja įvairiausių riešutų, arbata ar kava.
  • Pietūs - chačo sriuba, morkų kotletai su mėsa ar grybais, porcija sorų košės, šviežia.
  • Popietės užkandis – riešutai ir džiovinti vaisiai, arbata su pienu.
  • Vakarienė – moliūgų košė ant ryžių ar sorų.

šeštadienis

  • Pusryčiai - ryžių košė, kiaušinienė/tofu, šparaginės pupelės, rauginto pieno kokteilis su vaisiais, arbata.
  • Pietūs – vištienos arba daržovių sriuba, žirnių-sezamų falafeliai, pyragaičiai su sviestu, kopūstų salotos, arbata, saldainiai.
  • Popietės užkandis – šokoladiniai krakmolo sausainiai su bananais, džiovintomis slyvomis ir datulėmis, arbata ar kava su pienu.
  • Vakarienė - kefyras su česnaku ir žolelėmis, kukurūzų krekeris arba nachos.

sekmadienis

  • Pusryčiai - keptos bulvės su sūriu, pomidorais ir prieskoniais, kukurūzų pyragaičiai su žemės riešutų sviestu, bananas, kava.
  • Pietūs - sriuba arba pomidorų sriuba su alyvuogėmis ir grybais, grikiai su mėsa arba pupelėmis ir prieskoniais, b/g meduolių meduoliai, arbata.
  • Popietinis užkandis – krakmolo pudingas arba moči (ryžių pyragas).
  • Vakarienė - chačapuris iš b/g miltų su varške ir žolelėmis, šviežių daržovių salotos, baltasis vynas ar žolelių arbata.

Pieno produktai, jei reikia, pakeičiami sojos ir ryžių produktais, kompensuojant rūgštį. Migdolų ir kokosų pieno galima dėti į gėrimus ir desertus. Galima naudoti bet kokius prieskonius.

Naminiai kepimo be glitimo receptai

Greiti blynai be glitimo

Galiausiai mes jums pasakysime, kaip gaminti plonus naminius pyragus ar blynus ant krakmolo. Jų pagrindu galite paruošti „lakštinius ritinius" - ritinius ar vokus su bet kokiu įdaru. Dažniausiai jie gaminami su varške, bulvėmis su grybais, pupelių pasta, irisu, taip pat patiekiami su uogiene ar grietine.

Ingredientų sąrašas:

  • krakmolas - 5 šaukštai. l. ;
  • pienas - 500 ml;
  • kiaušiniai - 4 vnt. ;
  • druskos ir cukraus pagal skonį;
  • daržovės arba sviestas keptuvėms apdoroti ir impregnuoti.

Kiaušinius reikia suplakti ir palaipsniui įpilti išsijoto krakmolo, stengiantis, kad nesusidarytų gumuliukų. Ruošinys pasūdomas ir, maišant tešlą, palaipsniui pilamas šiltas pienas.

Paskutiniame etape pagal skonį galite pridėti cukraus ir vanilės. Kartais jų dedama į sūdytus blynus

  • pomidorų pasta
  • svogūnų ir česnakų milteliai,
  • kapotų šviežių žolelių (pvz. , krapų ar baziliko) arba
  • džiovintos žolelės.

Gera žinoti: galite naudoti b/g miltus per pusę su krakmolu.

Veganiškos tortilijos

blyneliai su varške dietai be glitimo

Norėdami pagaminti veganiškas tortilijas, jums reikia:

  • vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
  • ryžių, migdolų arba sojų pienas - 1 valgomasis šaukštas;
  • krakmolo - iki norimos konsistencijos (nuo 4-5 v. š. l. );
  • druska, cukrus - pagal skonį;
  • soda - ketvirtadalis šaukštelio. (nebūtina, bet reikia blynams);
  • augalinis aliejus - pagal suvartojimą keptuvės ir paruoštų blynų sutepimui.

Krakmolas praskiedžiamas piene, dedama druska, cukrus, tešla skiedžiama vandeniu, kol susidaro labai skysta konsistencija. Blynai dėl krakmolo yra patvarūs ir neplyšta.

Lakštai kepami plačioje, gerai riebalais pateptoje keptuvėje. Blynas greitai sustingsta ir išdžiūsta, po to jį reikia meistriškai apversti. Paruošti lakštai sutepami aliejumi.

Jei įvyniojamas kompleksinis įdaras, vokelius ar suktinukus dedu į indą ir troškinu dar 20-25 minutes orkaitėje po kreminiu ar pomidorų padažu.

Tai naudinga, jei sutirštinate tokią tešlą. Iš jo pasidarys purūs blynai, kukuliai ar ruošiniai koldūnams.

Savaitinė dieta be glitimo yra sveikas būdas tonizuoti kūną, palengvinti vidurių užkietėjimą, rėmenį ir patinimą. Ir tai suteiks jums dar vieną galimybę pamilti savo atspindį veidrodyje ir jaustis lengvai bei pasitikintis. Išbandykite ir jūs!