Cholesterolis yra viena iš naudingų medžiagų, dalyvaujančių metabolizme. Cholesterolis į organizmą patenka iš gyvūninės kilmės produktų.
Cholesterolis yra lipofilinis alkoholis, dalyvaujantis ląstelių membranų formavime, tam tikrų hormonų ir vitaminų sintezėje bei kituose medžiagų apykaitos procesuose.
Cholesterolis yra būtinas organizmui, tačiau didelis jo kiekis gali sukelti širdies ir kraujagyslių sistemos ligas, ypač aterosklerozę.
Cholesterolis per visą organizmą su krauju pernešamas pernešėjų: didelio ir mažo tankio lipoproteinų. Mažo tankio lipoproteinai vadinami „bloguoju" cholesteroliu, kurių kraujyje padaugėjus, širdies ir kraujagyslių patologijų rizika gerokai padidėja. Todėl gydytojai primygtinai rekomenduoja sumažinti jų lygį. Tačiau didelio tankio lipoproteinų kiekio sumažėjimas padidina širdies ligų riziką.
Sveikų žmonių cholesterolio norma kraujyje yra 5 mol / l ir mažesnė. Sveikų žmonių cholesterolio kiekis turi būti ne didesnis kaip 300 mg per parą, o esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui kraujyje (hipercholesterolemija) – ne daugiau kaip 200 mg per parą.
Bendras dietos aprašymas
Dietos, skirtos aukštam cholesterolio kiekiui, tikslas – sumažinti „blogojo" cholesterolio kiekį, užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų vystymuisi, normalizuoti inkstų ir kepenų veiklą, suaktyvinti medžiagų apykaitos procesus ir pagerinti kraujotaką.
Mityba turi atitikti mechaninio tausojimo principą, kuris turi teigiamą poveikį ne tik virškinimo, bet ir širdies ir kraujagyslių sistemai.
Dieta esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui atitinka gydymo lentelę Nr. 10 ir Nr. 10C.
Didelio cholesterolio kiekio gydymo lentelėje įtrauktas druskos ir riebalų (daugiausia gyvūninės kilmės) apribojimas.
Lentelės charakteristikos (per dieną):
- energetinė vertė yra 2190 - 2570 kcal;
- baltymai - 90 gr. , iš kurių 55 - 60% gyvulinės kilmės;
- riebalų 70 - 80 gr. , iš kurių ne mažiau 30 gr. daržovių;
- angliavandenių ne daugiau 300 gr. turintiems antsvorio, o normalaus kūno svorio žmonėms 350 gr.
Dietos pagrindai
Dieta
Maistas dalinai, 5 kartus per dieną. Tai leidžia sumažinti maisto porcijas ir slopina alkį tarp valgymų.
Temperatūra
Maisto temperatūra normali, nėra jokių apribojimų.
Druska
Valgomosios druskos kiekis ribojamas iki 3 - 5 gr. , Maistas ruošiamas nesūdytas, jei reikia, sūdomas prie stalo. Druska sukelia skysčių susilaikymą organizme, todėl padidėja širdies ir kraujagyslių sistemos apkrova.
Skystis
Laisvo skysčio naudojimas iki 1, 5 litro (iškraunant širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemas).
Alkoholis
Reikia vengti alkoholio, ypač stipriųjų alkoholinių gėrimų. Bet gydytojai rekomenduoja (nesant kontraindikacijų) nakčiai išgerti 50-70 ml natūralaus raudonojo vyno, kuriame yra antioksidacinių savybių turinčių flavonoidų (taigi, sausas raudonasis vynas apsaugo kraujagyslių sieneles nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo). Be to, įvedamas griežtas draudimas rūkyti.
Svoris
Nutukę ir antsvorio turintys žmonės turi normalizuoti savo svorį. Riebalų perteklius organizme yra papildomas „blogojo" cholesterolio šaltinis, taip pat apsunkina širdies ir kraujagyslių darbą.
Maisto produktai, turintys daug lipotropinių medžiagų ir vitaminų
Pirmenybė turėtų būti teikiama vaisiams ir daržovėms, turintiems daug vitaminų C ir P, B grupės, kalio ir magnio druskų. Šie vitaminai apsaugo kraujagyslių sieneles dėl antioksidacinio poveikio, o kalis ir magnis dalyvauja širdies ritme.
Riebalai
Jei įmanoma, augalinius riebalus reikėtų kuo labiau pakeisti. Augaliniuose riebaluose nėra cholesterolio, be to, jie naudingi kraujagyslių sienelėms, kuriose yra daug vitamino E (antioksidanto).
Maistas, draudžiamas esant aukštam cholesterolio kiekiui
Į draudžiamų maisto produktų, turinčių didelį cholesterolio kiekį, sąrašą visų pirma įtraukti gyvuliniai riebalai – jie yra „blogojo" cholesterolio šaltinis.
Taip pat turėtumėte atsisakyti angliavandenių, kurie lengvai virškinami, virsta riebalais ir dėl to cholesteroliu.
Nereikėtų valgyti maisto, kuris aktyvina ir sužadina nervų bei širdies ir kraujagyslių sistemas.
Maistas turi būti virti garuose, kepti arba kepti. Kepimo produktai neįtraukiami, nes kepimo metu susidaro mažo tankio lipoproteinai ir kancerogenai. Beveik visos daržovės vartojamos termiškai apdorotos, nes žalias pluoštas dideliais kiekiais sukelia vidurių pūtimą.
Draudžiamų produktų sąrašas:
- sodri šviežia duona, gaminiai iš mielių ir sluoksniuotos tešlos, blynai, kepti pyragai, blynai, makaronai iš minkštųjų kviečių veislių (sudėtyje yra lengvai virškinamų angliavandenių);
- riebus nenugriebtas pienas, riebi varškė, grietinė, sūriai;
- kepti ir virti kiaušiniai (ypač trynys – sočiųjų riebalų šaltinis);
- sriubos ant koncentruoto ir riebaus žuvies ir mėsos sultinio, grybų sultiniai;
- riebi mėsa (ėriena, kiauliena), paukštiena (antis, žąsis), vištienos oda, ypač kepta, dešrelės, dešrelės;
- riebi žuvis, ikrai, sūdyta žuvis, konservai, kepta žuvis su margarinu ir kietais riebalais;
- kietieji riebalai (taukai, margarinas, kepimo aliejus);
- kalmarai, krevetės;
- natūrali kava, paruošta iš pupelių (verdant iš pupelių išsiskiria riebalai);
- daržovės, ypač keptos kietuose riebaluose (traškučiai, gruzdintos bulvytės, keptos sriuboje) kokosai ir sūdyti riešutai;
- majonezo, grietinės ir grietinėlės padažai;
- konditeriniai kremai, šokoladas, kakava, pyragaičiai, ledai.
Patvirtinti produktai
Rekomenduojamuose maisto produktuose, kuriuose yra didelis cholesterolio kiekis, turi būti daug nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra „gerojo" cholesterolio šaltiniai.
Visų pirma, tai taikoma žuviai, kurioje yra omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių. Žuvis taip pat yra vitamino D šaltinis.
Didelis tirpių skaidulų (avižinių dribsnių) kiekis padidina didelio tankio lipoproteinų kiekį. Šviežios daržovės ir vaisiai turi daug antioksidantų, kurie stiprina kraujagyslių sieneles. Riešutuose taip pat yra daug antioksidantų (vitamino E).
Dieta su dideliu cholesterolio kiekiu yra skirta normalizuoti aukštos kokybės lipoproteinų (didėja) ir žemos kokybės lipoproteinų (mažėjimo) santykį.
Leidžiamų produktų sąrašas:
- džiovinta arba vakarykštė duona, iš rupių miltų, duona su sėlenomis, kietųjų kviečių makaronai;
- augaliniai aliejai bet kokiu kiekiu, išskyrus palmių aliejų (užpildykite salotas nerafinuotu augaliniu aliejumi);
- daržovės: bulvės, žiediniai ir baltieji kopūstai, morkos (šalina toksinus), salotos (folio rūgšties šaltinis), moliūgai, cukinijos, burokėliai;
- liesa mėsa ir paukštiena (triušis, kalakutiena ir vištiena be odos, veršiena, liesa jautiena);
- jūros gėrybės: šukutės, austrės, midijos ir krabai riboti;
- žuvis, ypač jūrinė, neriebios veislės (keptos ir virtos): tunas, juodadėmė menkė, plekšnė, pollock, menkė, jūrų lydeka;
- ankštiniai augalai kaip augalinių baltymų šaltinis;
- riešutai (graikiniai riešutai, žemės riešutai) turi daug fosfolipidų, kurie mažina „blogojo" cholesterolio kiekį, yra vitamino E šaltiniai;
- svogūnai ir česnakai, turi daug vitamino C, saugo kraujagyslių sieneles, šalina iš organizmo kalkių nuosėdas ir riebalus;
- avižiniai dribsniai, dribsniai, pudingi iš kitų grūdų (grūdus reikia virti praskiestame piene);
- neriebus pienas, neriebi varškė, grietinė, kefyras, jogurtas, neriebūs ir nesūdyti sūriai;
- sultys, ypač iš citrusinių vaisių (daug askorbo rūgšties, kuri stiprina kraujagyslių sienelę);
- silpnai užplikyta arbata, kavos gėrimas su pienu, daržovių, erškėtuogių, kompotų nuovirai;
- prieskoniai: pipirai, garstyčios, prieskoniai, actas, citrina, krienai.
Dietos poreikis
Dietos laikymasis reguliuoja didelio ir mažo tankio lipoproteinų kiekį, taip sumažinant „blogojo" cholesterolio kiekį.
Aukšto cholesterolio kiekio gydymo lentelė leidžia normalizuoti jo kiekį nevartojant vaistų. Be to, žmonėms, kurie laikosi dietos, kraujagyslės ilgą laiką išlieka „švarios", nesutrikdoma jų kraujotaka, o tai ne tik teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, bet ir oda, nagai ir plaukai.
Didelis antioksidantų kiekis rekomenduojamuose maisto produktuose su dideliu cholesterolio kiekiu lėtina odos senėjimą, neleidžia vystytis vidaus organų patologijoms, didina gyvybingumą.
Dietos nesilaikymo pasekmės
Didelis cholesterolio kiekis kraujyje yra pirmasis artėjančios kraujagyslių aterosklerozės varpas.
Sergant ateroskleroze, ant kraujagyslių sienelių susidaro apnašos, kurios siaurina venų arterijų spindį, o tai kelia grėsmę ne tik viso organizmo kraujotakos sutrikimams, bet ir tokioms pavojingoms komplikacijoms kaip smegenų insultas ir miokardo infarktas. .
Taip pat didelis cholesterolio kiekis yra vienas iš hipertenzijos ir galvos smegenų aterosklerozės (atminties, regėjimo, spengimo ausyse, miego sutrikimo, galvos svaigimo) išsivystymo veiksnių.